６月は、新生姜の甘酢漬けを作ろう！

こんにちは。

作り置き大好き主婦のイロムです。

６月頃から、新生姜が野菜売場に並び始めますね。

夏が旬の新生姜。

今年も甘酢漬けを作り置きします。

冷蔵庫で１年ほど保つので、とても重宝しますよ。

材料

用意するものは、次の４つです。

◉新生姜 ４００ｇ

〈甘酢〉
◉酢 ２００ｃｃ

◉砂糖 ５０ｇ

◉塩 小さじ１

作り方

① 〈甘酢〉の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止めて冷ます。

② スプーンで新生姜の皮を軽く削ぎ落とす。

③ 包丁またはスライサーで新生姜を１．５ミリ程の厚さに切り、ボウルに入れる。

このとき、新生姜の先端のピンク色部分は、捨てずにボウルへ入れる。

④ ③のボウルに塩小さじ１を入れて新生姜を塩揉みし、５分ほど置く。

⑤ ④の新生姜を水で洗い、たっぷりのお湯で２分程茹でる。

⑥ ⑤をザルに上げて冷まし、よく絞って水気をきり、酢大さじ１をかけて混ぜ、再度よく絞る。

⑦ 煮沸消毒した容器に新生姜と甘酢を入れて、完成。

出来上がり

漬けるとき、新生姜の先端のピンク色部分を一緒に入れると、やさしいピンク色に仕上がります。

お寿司に添えたり、お弁当に忍ばせたり。

食卓に並べて、彩りをプラスしたり。

楽しみ方はイロイロです。

甘酢は市販のものを使ってもＯＫ。

是非、作ってみてください。