意外と上手に出来る、初めてのパン作りレシピ

こんにちは。
管理人のイロムです。

以前から興味はあったけれど、なかなか実践できなかった「パン作り」。

ついに挑戦してみました。

初めてにしては、意外とうまく焼けましたよ。

材料

【生地】
・強力粉　１６０ｇ
・薄力粉　４０ｇ
・砂糖　１０ｇ
・塩　５ｇ
・ドライイースト　５ｇ
・オリーブ油　５ｇ
・水（人肌の温度）　１３０ｃｃ

【具材】※お好みのものでＯＫ
・ピザ用チーズ
・高菜

作り方

【材料を量る】
①量りに大きめのボウルを乗せ、表示を「０ｇ」に合わせる。
②材料を、強力粉からオリーブ油まで入れる。（量りの表示は「２２５ｇ」となる）
③ヘラでさっと混ぜ合わせ、少しずつ水を足しながら、ヘラでかき混ぜる。

【捏ねる】
①生地が少しまとまってきたら、握りこぶしでまとめ上げる。
②生地がまとまったら、それを手で捏ね上げる。（１秒１回のペースで５分ほど）
③生地の表面にツヤが出てきたら、表面をきれいにして、ひとつにまとめる。

【一次発酵】
オーブンの発酵機能を利用し、３５度で４０分、発酵させる。
すると、生地が２倍近く膨らむ。

【フィンガーテスト】
指を生地の表面に刺してみて、指の跡が残れば一次発酵完了。
指の跡が元に戻る場合は発酵不足なので、もう少し発酵させる。
指を刺すと生地が萎む場合は、発酵しすぎ。

【ガス抜き】
やさしくパンチするように、３回ほど生地を押す。

【生地を休憩】
①生地を６等分にし、やさしくまとめ直す。
②生地が乾燥しないようラップをして、１５分ほど休ませる。

【形をつくる】
①ガスを抜くように、生地を平らにやさしく押さえる。
②お好みの具材を包み、閉じた側を下にして並べる。

【二次発酵】
オーブンの発酵機能を利用し、４０度で４０分、発酵させる。
生地がひとまわり大きくなる。

【焼く】
二次発酵が終わったら、キッチンバサミを使って十字に切り込みを入れる。

１８０度に余熱したオーブンで、１５分ほど焼く。
パンの裏に焼き色が付いたら、完成。

出来上がり

チーズ入りと高菜入りの２種類を作ってみました。

具材は無しでも良いですし、明太子やハム、コーン、マヨネーズなど、冷蔵庫にあるものを入れても楽しめますね。

パンは買った方が安いかな～なんて思っていましたが、実際に作ってみると、想像していたよりも手軽で簡単で、楽しいものでした。

あれこれと専門的な道具が必要なのかと思いきや、家にある物で事足ります。

生地を捏ねる作業は、ストレス発散になるかもしれません。笑

パン作り、気になっている方は、是非トライしてみてください。